أسماء الأطباق بالتركية بين قوسين لتسهّل عليك الطلب. الأسعار تتغير كثيرًا، لذلك لا نذكرها هنا.
الكباب والمشاوي
›أضنة كباب (Adana kebap): لحم مفروم حار على سيخ عريض، يُنسب إلى مدينة أضنة. إن أردته بلا حرارة فاطلب أورفة كباب (Urfa kebap).
›إسكندر كباب (İskender): شرائح لحم الدونر على خبز، مع صلصة طماطم وزبدة ولبن. أصله من مدينة بورصة.
›علي نازك (Ali Nazik): لحم فوق خليط الباذنجان المشوي باللبن.
›الكفتة (Köfte): مطاعم الكفتة الشعبية كثيرة، وبعضها يقدّمها مع سلطة الفاصوليا البيضاء (Piyaz).
من الفرن
›البيدا (Pide): عجينة على شكل قارب بحشوات مختلفة، جبن أو لحم أو بيض.
›اللحم بعجين (Lahmacun): رقيقة ومقرمشة، تُلف مع البقدونس والبصل والليمون.
›الغوزلمة (Gözleme): عجينة رقيقة مطوية تُخبز على الصاج بحشوات بسيطة.
أطباق البيت
›المنتي (Mantı): عجينات صغيرة محشوة باللحم، مع لبن بالثوم وزبدة بالفلفل.
›هنكار بيندي (Hünkar beğendi): لحم مطبوخ على بوريه الباذنجان بالحليب.
›المنمن (Menemen): بيض مع طماطم وفلفل، طبق فطور.
›اللوكانتا: مطاعم شعبية تعرض الأطباق المطبوخة في واجهة، وتختار منها بالإشارة. خيار جيد وسريع للغداء.
الفطور التركي (Kahvaltı)
أجبان وزيتون وطماطم وخيار وعسل وقيمق ومربى وبيض، ومعها شاي بلا توقف. في مقاهٍ كثيرة تطلب "سربمه كهفالتي" (Serpme kahvaltı)، أي فطور بأطباق صغيرة كثيرة تكفي شخصين أو أكثر.
الحلويات
›البقلاوة (Baklava): الأشهر بالفستق على طريقة غازي عنتاب.
›الكنافة (Künefe): تُقدَّم ساخنة بالجبن.
›راحة الحلقوم (Lokum).
›الأرز بالحليب (Sütlaç).
المشروبات
›الشاي التركي في كأس صغيرة، يُشرب طوال اليوم.
›القهوة التركية، تطلبها سادة (sade) أو متوسطة السكر (orta) أو حلوة (şekerli).
›العيران (Ayran): لبن مخفف بالماء والملح، يرافق الكباب.
ما تنتبه له
›اللحم في المطاعم التركية حلال في الغالب، لكن مطاعم كثيرة تقدّم الكحول. إن كان هذا يهمك فاسأل.
›اطلب قائمة الأسعار قبل الطلب في المطاعم السياحية.
›لأكل الشارع مقال خاص على المدونة.
#أكل تركي#أطباق تركية#مطاعم إسطنبول#كباب